水豆腐原本是青远乡下的农家饭，有点特色。做法是新磨的豆腐浆在大锅里烧开后，用卤水点，但要点得较嫩，然后就连汤带豆腐捞到用柳条或竹子编的小浅子里，再把浅子放在个盆上，于是豆腐汤大部分就淌到盆里，而豆腐则含着少许汤，吃到嘴里格外鲜嫩。吃水豆腐还要配佐料，田元明早年在乡下时，老百姓家没啥可做，就是把咸菜放锅里炒烂，有条件的滴点香油，咸咸的，名叫盐精，用筷子杵两下，就有滋味儿了。眼下城里人大鱼大肉吃腻了，便把乡下的饭菜搬到餐桌上，没想到还非常受欢迎。
由于田园公司地处市郊，有水豆腐的那家小馆子更像是乡间小酒店。不过，店再小也有单间，田元明因为常来这儿，店老板就与他很熟，不必吩咐，除了热气腾腾的水豆腐和佐料，包括辣椒油、韭菜花、炒咸菜、酱豆腐，还上来四个小炒，分别是炒白蘑炒蕨菜炒黄花炒苦瓜。胡局长笑道：好家伙，你这全是草料呀。
田元明说：现在是大官吃草，小官吃肉。您是大官，就是上这个。
胡局长说：得啦，你也别恭维我。你回到局里西装笔挺目不旁视，可没见到你又喊又叫又要倒菜。
田元明把酒倒在两个茶杯里，和胡局长碰了碰喝了一口说：好冲！啊，对，那是前两年，那时我心里没多大谱儿，不知道这田园能走到哪一步，又一个劲儿让老百姓告。局里人都看我的笑话，我心虚，才有意那样。对啦，我这两年不那么打扮了。