【做法】将胡桃肉用开水烫泡,去内衣;银耳泡开,洗净,摘成小朵;瘦猪肉洗净,切丝;海参浸软,洗净,切丝。把全部材料一齐放入炖盘内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖1个小时,调味即可。
【功效】补肾益精,润肺养胃。尤其适用于肺肾虚弱者。
5.灵芝鸭
【组成】灵芝、肉桂、草果各5克,鸭子1只,生姜、葱、食盐、绍酒、卤汁、冰糖、麻油各适量。
【做法】鸭子宰杀后,去毛,除去内脏,用清水洗净;灵芝、肉桂、草果用水煎熬两次,每次水沸后一刻钟滤出药汁,两次共收滤液约3千克;生姜、葱洗净,将药液放入锅中,加生姜、葱,再把鸭子放入锅中,全部淹入汁内,在文火上煮至熟,捞起。鸭子放入卤汁内卤熟,捞出。取适量的卤汁放入锅内,加食盐、冰糖抖匀,调好色味,放入鸭子,在文火上烧煮,直到卤汁均匀地粘在鸭子上,色红亮时捞出,再均匀地涂上麻油即成。